疫情常態(tài)化給當下的中國烘焙市場帶來巨大挑戰(zhàn)，行業(yè)企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向保守戰(zhàn)略，市場觀望情緒強烈。全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會為提振市場信心，為積蓄已久的行業(yè)需求提供交流洽談平臺，力排眾難，向全行業(yè)宣布第二十五屆中國烘焙展覽會如期舉辦的消息！
7月2日，為期三天的精彩展會圓滿落下帷幕，在全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會與上海博華國際展覽有限公司的強強聯(lián)合下，在行業(yè)同仁的共同支持下，本屆展會全面激活烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，調(diào)動上下游資源，共同打造了一場意義非凡、超乎預(yù)期的行業(yè)盛會。
PART-01
大國烘焙，未來可期
2021年，國民消費支出對經(jīng)濟增長貢獻率為65.4%，拉動GDP增長5.3個百分點，升級類消費需求持續(xù)釋放，千億市場的中國烘焙行業(yè)正向上增量轉(zhuǎn)型，擁抱餐飲等大食品行業(yè)，逐步跨向萬億規(guī)模。
進入2022年，國內(nèi)外的環(huán)境壓力都提出更大的挑戰(zhàn)，但是“一帶一路”戰(zhàn)略方針下的國際市場開拓與“國內(nèi)統(tǒng)一大市場”的建設(shè)，為中國烘焙行業(yè)帶來穩(wěn)定的營商環(huán)境。
面對疫情新常態(tài)，中國烘焙行業(yè)在市場中表現(xiàn)出強大的韌性。本次展會在疫情影響尚未完全散去的情況下，呈現(xiàn)出超高的現(xiàn)場人氣，絡(luò)繹不絕的商務(wù)洽談，給中國烘焙行業(yè)帶來活力的同時，也有效提振了市場信心。
相信第二十五屆中國烘焙展覽會能夠成今年中國烘焙行業(yè)走向利好的關(guān)鍵點，也期待下半年的中國烘焙市場帶給我們更多不一樣的驚喜。
PART-02
聚行業(yè)之力，共話未來
今年的展會來之不易，主辦單位與幾百家展商更是精益求精，在現(xiàn)場帶來精彩絕倫的展會呈現(xiàn)。烘焙、餐飲、咖啡茶飲與10余場精彩活動的碰撞，展現(xiàn)出中國烘焙行業(yè)的無限活力，也為企業(yè)探索最新行業(yè)趨勢、產(chǎn)品打造方案提供了非常豐富和寶貴的借鑒與參考。
不止于烘焙
2022第二十五屆中國烘焙展覽會是全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會與中國最具規(guī)模之一的酒店餐飲展主辦方上海博華國際展覽有限公司攜手共創(chuàng)的首年，展會以“不止于烘焙”為主題，呈現(xiàn)了烘焙+餐飲+咖啡茶飲的盛會。
烘焙原料作為產(chǎn)業(yè)鏈最大分支之一，在今年展會上呈現(xiàn)出明顯的異業(yè)拓展趨勢，各式香腸、香薰雞肉、琵琶腿這些餐飲中的常用原料出現(xiàn)在展會現(xiàn)場。這些原料在豐富烘焙產(chǎn)品口味，助力烘焙產(chǎn)品主餐化的同時，也吸引了餐飲類客戶的關(guān)注。
茶飲方面，除2022“未來主義·不止于烘焙”中國烘焙行業(yè)發(fā)展峰會帶來干貨滿滿的知識分享，現(xiàn)場還呈現(xiàn)出水吧場景、后備箱咖啡場景的打造，突破以往單一產(chǎn)品輸出的賣點呈現(xiàn)，進階到產(chǎn)品+場景的新服務(wù)，并以此探索更多茶飲、咖啡與烘焙的結(jié)合應(yīng)用。
區(qū)域戰(zhàn)略，穩(wěn)步向前
在這個特殊時期將烘焙人匯聚在一起，無論是主辦方、展商，還是嘉賓、觀眾，都感受到了巨大壓力，但積蓄一年多的市場需求也在這一刻得到了前所未有的釋放。除新品發(fā)布、商務(wù)洽談、市場洞察，今年大家來到現(xiàn)場的另一個重要目的就是交流疫情常態(tài)化之下的企業(yè)應(yīng)對之策。
疫情常態(tài)化之下如何將疫情風險降到最低？除成立防疫小組，遇疫情后建立應(yīng)急小組的常規(guī)方式，烘焙行業(yè)還探索出多點布控的風險分散法。
我們了解到，為最大程度保證原料運輸正常，很多企業(yè)選擇貨物“多路齊發(fā)”的模式，尤其是進口原料，會在多個港口到貨停靠，并分倉存放，確保一地突發(fā)疫情后，可以從其他地區(qū)調(diào)貨生產(chǎn)。
烘焙公會也早在疫情之初的2020年提出七個大區(qū)的垂直下沉理念，將全國分為東北、華北、華東、華中、華南、西北、西南七個大區(qū)，在各個大區(qū)內(nèi)進行展會下沉。2021年，與上海博華國際展覽有限公司達成戰(zhàn)略合作，在廣州、上海、深圳、天津、成都等多地合作開展行業(yè)展會，為企業(yè)提供更多選擇，助力行業(yè)降低疫情風險，共同促進中國烘焙行業(yè)會展市場發(fā)展。
“趨勢×趨勢”模式探索
快捷高效、新鮮美味、有效節(jié)能增效等多重優(yōu)勢加持下的預(yù)制烘焙持續(xù)走紅是行業(yè)有目共睹的實事，但如何利用好這個市場風口也是行業(yè)在探討的問題。
為更好順應(yīng)市場趨勢，引領(lǐng)行業(yè)有序發(fā)展，全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會提出了“趨勢×趨勢”的模式思考，并選擇時下熱門的戶外露營場景和預(yù)制烘焙相結(jié)合，打造“一起向未來·預(yù)制烘焙主題區(qū)”，并成為本屆展會當之無愧的人氣展位。這其中除了年輕人對于露營、后備箱文化的熱衷，更重要的是讓行業(yè)看到了烘焙產(chǎn)品的另一種可能，看到了行業(yè)開拓增量市場的新方向。
解讀中秋市場
“備戰(zhàn)中秋”一直是上半年行業(yè)展會的重頭戲，今年也不例外。雖然展會延期在一定程度上錯過了備戰(zhàn)中秋的黃金階段，但我們依舊在現(xiàn)場看到大量原料、OEM、機械企業(yè)的中秋新品，也在展商回訪過程中感受到行業(yè)對于今年中秋市場的期待，并從中洞察中秋市場趨勢。
從口味上來看，營養(yǎng)健康依舊是市場主流趨勢，而乳酪口味作為市場潛力股在今年集中爆發(fā)，很多展商都帶來乳酪口味產(chǎn)品，包括餡料、餅皮等。其背后的原因一是健康營養(yǎng)成為消費者選購產(chǎn)品時的主要考量因素，而乳酪作為營養(yǎng)豐富類食物正在被越來越多的消費者所接受；二是中西結(jié)合的方法成為月餅生產(chǎn)的常態(tài)，越來越多西式烘焙中的原料和技術(shù)被引入月餅當中。
觀眾說
“為期三天的行業(yè)盛會，吸引了來自全國各地的10萬+觀眾，為更真實的調(diào)研展會效果，我們還廣泛走訪了現(xiàn)場觀眾，聽到他們最真實的聲音?！?/p>
“在今年疫情形式相對嚴峻的情況下，能夠看到這樣一場行業(yè)盛會讓我覺得十分難能可貴，這也為烘焙企業(yè)、烘焙愛好者了解最新市場動向提供了寶貴平臺?！?/p>
“今年展會熱度甚至超過了以往，現(xiàn)場熱情的氛圍，排隊試吃的場景，都讓我感受到中國烘焙行業(yè)散發(fā)的韌性與活力。我們看多這么多關(guān)心、支持烘焙行業(yè)的群體，也讓我更加堅信這個充滿朝氣的行業(yè)會越來越好?！?/p>
“雖然疫情因素令很多企業(yè)無法來到廣州參展，但沒想到現(xiàn)場呈現(xiàn)出的展示內(nèi)容依舊這么豐富，尤其是在新品呈現(xiàn)上，讓我們看到了很多新奇的、探索異業(yè)的嘗試，像烘焙主餐化、烘焙+的模式都是很值得行業(yè)借鑒的?！?/p>
展商說
“第二十五屆中國烘焙展覽會匯集中點及月餅產(chǎn)業(yè)鏈、烘焙原料、烘焙設(shè)備、烘焙包裝等500+行業(yè)企業(yè)，展會效果究竟如何？他們是最有發(fā)言權(quán)的群體。”
“今年的展會效果遠超出我們的預(yù)期，以往廣州地區(qū)的展會基本都是華南地區(qū)的客戶會過來，但今年有很多四川、山東、新疆、東北等全國各地客戶來洽談合作，這也是今年市場需求的一次大爆發(fā)?！?/p>
“今年的展會面臨比以往更加困難的環(huán)境，但我們依舊在現(xiàn)場看到大量觀眾和客戶，最重要的是，今年的客戶十分精準，能夠在這個特殊時期來到現(xiàn)場的都是有實際需求的有效客戶?！?/p>
“作為今年第一場行業(yè)展會，我們在這里看到很多新的產(chǎn)品，新的趨勢，但更重要的事，這場久違的交流盛會，讓我們看到市場信心正在增強，讓我們對下半年的中國烘焙市場更加期待?！?/p>
PART-03
主題活動，把脈行業(yè)最新趨勢
2022第二十五屆中國烘焙展覽會在原有烘焙專業(yè)展覽板塊基礎(chǔ)上新增茶飲咖啡主題板塊，同期舉辦2022“不止于烘焙”中國烘焙行業(yè)發(fā)展峰會、一起向未來?預(yù)制烘焙主題展等10余場主題活動，烘焙+餐飲+咖啡茶飲，10余場精彩活動齊發(fā)，以產(chǎn)品展示、峰會論壇、專業(yè)比賽等多種方式，全方位呈現(xiàn)一場“烘焙+”盛會！
《中華烘焙好店長》正式向全行業(yè)從業(yè)人員提供線上培訓(xùn)服務(wù)，助力行業(yè)專業(yè)人才隊伍建設(shè)，推動終端烘焙企業(yè)高效穩(wěn)健的運營發(fā)展；2022“未來主義?不止于烘焙”中國烘焙行業(yè)發(fā)展峰會多角度、全方位地探討行業(yè)熱點議題和未來走向，探索2022“烘焙＋”爆品增長密碼；“預(yù)制烘焙·CAMPING PARK”，通過優(yōu)質(zhì)生活方式的承載與傳遞，推動餅店實現(xiàn)服務(wù)維度的升級，進而為烘焙行業(yè)拓展出一條促進產(chǎn)業(yè)互融、打開增量市場的全新思路；國民營養(yǎng)早餐計劃&中糧數(shù)字烘焙體驗館總結(jié)項目第一階段成果總結(jié)，研討未來發(fā)展戰(zhàn)略，推進國民營養(yǎng)早餐進程，助力國人吃好早餐！
PART-04
未來可期，明年再見
作為2022年第一場烘焙類大型展會，第二十五屆中國烘焙展覽會不負期待，向行業(yè)交出一份滿意的答卷。這是全體烘焙人共同付出的成果，也是全行業(yè)向陽而生的蓬勃生機。
全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會作為行業(yè)領(lǐng)路人，將始終堅持“修身挈行 服務(wù)會員”的宗旨，助力行業(yè)應(yīng)對疫情常態(tài)化市場環(huán)境，推動行業(yè)迭代升級，帶領(lǐng)中國烘焙行業(yè)擁抱大餐飲，拓展市場增量空間。
相逢會有時，來日皆可期，讓我們共同期待中國烘焙行業(yè)更美好的未來也共同期待2023第二十六屆中國烘焙展覽會，10萬平米，突破界限，大有可為！
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